潮汕橄欖菜是潮汕美食文化的重要組成部分，具有豐富的營養價值和藥膳的功效，其精細、講究的制作技藝在潮汕地區已有上千年歷史。

  　  歷史

    　自2005年非物質文化遺產保護工作開展以來，汕頭市政府先后于2007年、2009年、2011年公布三批市級非物質文化遺產名錄，全市有*********非遺項目9項、省級23項、市級33項。去年以來，為進一步建立健全汕頭市非物質文化遺產名錄體系，該市文廣新局組織開展了第四批市級非物質文化遺產名錄項目申報工作。通過健全各級非遺名錄、精心部署申報工作、認真組織專家評審和召開聯席會議審定，并向社會公示后，《深澳麒麟舞》、《精術堂李家教拳》、《臚溪壁畫》、《潮汕橄欖菜制作技藝》等10個項目被列入第四批市級非物質文化遺產名錄。

  　  作為潮汕特產，橄欖菜不僅是潮汕人餐桌上喜愛的雜咸之一，具有獨特的潮汕風味。隨著潮人遠涉重洋，潮汕橄欖菜遠銷海外，對海內外潮人的文化認同起到紐帶作用。